Die Familie Boillot ist seit 1850 im Besitz von Weinbergen in Volnay. Ein Jahrhundert später erwarb Lucien Boillot Weinberge in Gevrey-Chambertin, um dort sin Weingut zu gründen. Heute führt sein Sohn Pierre die Domaine. So kommt es, dass er zahlreiche Parzellen in den Regionen Côtes de Nuits und Côtes de Beaune besitzt, was für ein kleines Weingut eher unüblich ist. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke ist relativ hoch (fast 55 Jahre), was die Komplexität seiner Weine erklärt. Die Trauben werden zu 100% entrappt. Die Behandlung der Rebstöcke ist auf ein Minimum beschränkt, und auch die Vinifikation findet mit so wenig Eingriffen wie möglich statt (lokale Hefe, Reifung in 30 % neuen Fässern). Eine sehr schöne Signatur.

Der Gevrey-Chambertin La Perrière ist ein schöner Wein. Er präsentiert sich genießerisch und fruchtig, von großer Finesse und mit einer seidigen Textur. Er passt sehr gut zu gebratenem oder geschmortem roten Fleisch.