Das Weingut Hudelot-Noëllat verdankt seine Existenz einem Impuls des Winzers Alain Hudelot. Er übertrug seinem Enkelsohn Charles Van Caneyt die Leitung, als dieser noch sehr jung war und gerade die Schule abgeschlossen hatte. Dennoch brachte er das Weingut in eine Spitzenposition und wahrte dabei eine bemerkenswerte Bescheidenheit. Sein Know-How zeigt sich etwa daran, dass er das Pflügen eingeführt hat. Dieses regt die Rebstöcke an, sich die benötigten Nährstoffe aus großer Tiefe zu holen, und fördert auch das mikrobielle Bodenleben. Der Ertrag wird absichtlich reduziert, um die Reife der Trauben zu optimieren. Im Weinkeller finden wenig Eingriffe statt, damit der Wein ein zartes Geschmacksregister entfalten kann. Und in der Tat sind diese Weine von bemerkenswerter Finesse, geprägt von einem seidigen Mundgefühl und einem ausgezeichneten Bukett. Sie lassen sich bereits jung sehr gut trinken, sind aber auch nach einigen Jahren immer noch ein Genuss. Eine Entdeckung, die man freigiebig teilen sollte.

Die Trauben werden von Hand geerntet und zu 80 % entrappt. Die Gärung erfolgt mit Unterstoßen. Anschließend wird der Saft 16 Monate lang in Eichenfässern gelagert. Dieser Wein setzt sich aus Trauben von elf Parzellen unterschiedlicher Lagen zusammen. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt fünfzig Jahre alt und wachsen alle auf ton- und kalkhaltigen Böden. Der Wein präsentiert sich in einem schönen Rubinrot. Er ist sehr fein und hat schmeichelnde Tannine, die ihm am Gaumen eine schöne Struktur verleihen.