Jean-Luc Colombo ist ein leidenschaftlicher Mensch. Seine Mutter, eine Köchin aus Marseille, hat ihm schon früh eine Neigung zu kulinarischen Genüssen mitgegeben. Diese erste Leidenschaft führte ihn zu einem Studium der Önologie, nachdem er entdeckt hatte, welche Magie der Abstimmung von Speisen und Weinen innewohnt. Mit seiner Frau Anne schuf er 1984 das „Centre Oenologique des Côtes du Rhône“ in Cornas. Er stellt seine Erfahrung in den Dienst der Weingüter, die er als Önologe berät, sowohl im Rhone-Tal als auch in der Provence. In ihrem eigenen Weinberg liegt es Jean-Luc und Anne am Herzen, stets mit Respekt vor der Umwelt und der Authentizität des bearbeiteten Terroirs vorzugehen. So wurden Pestizide und Herbizide aus dem Weinberg verbannt, der Boden wird mithilfe eines Pferdes bearbeitet und sie pflanzten heimische Gewächse rund um die Parzellen an, die als Windschutz dienen und die Entwicklung der Biodiversität fördern sollen. Auch künstliche Bewässerung ist hier unerwünscht, was die Rebstöcke zwingt, tiefe Wurzeln zu schlagen und gewissermaßen zu leiden, um das Optimum aus den Böden herauszuholen. Die Biozertifizierung begann 2012 und seit dem Jahrgang 2015 tragen einige Abfüllungen das entsprechende Siegel.

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Auf dem Weingut Jean-Luc Colombo werden die sehr alten Rebstöcke der Rebsorte Syrah respektvoll ohne chemische Hilfsmittel bewirtschaftet. Die Erträge sind auf 20 hl/ha begrenzt. Die Trauben dieser Abfüllung werden entrappt und einen Monat lang bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Der Wein wird anschließend 22 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut. Das Ergebnis ist ein Cornas, der Kraft mit komplexen Aromen vereint. Schwarze Früchte, Lakritz, Garrigue und Frische bilden ein verführerisches Bukett, das am Gaumen in Eleganz und Konzentration übergeht. Mit der Zeit erhalten die zarten Tannine eine seidige und samtige Textur. Sein Reifepotenzial liegt bei etwa 20 Jahren. Öffnen Sie die Flasche und karaffieren Sie ihren Inhalt zwei Stunden vor der Verkostung bei Zimmertemperatur.