Laurent Roumier, der Cousin von Christophe (der das Weingut Georges Roumier verwaltet), ist seit längerem Geschäftspartner seines Bruders. Seit 1991 kultiviert er vier Hektar Rebflächen, die er 2005 auf sieben Hektar vergrößerte. Die Reben, mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren, werden nachhaltig bewirtschaftet. Die Rebstöcke mit einem durchschnittlichen Alter von 35 Jahren werden integriert bewirtschaftet. Die Rebflächen erstrecken sich über die Appellationen Burgund, Hautes Côtes de Nuits, Chambolle-Musigny, Clos Vougeot und Bonnes-Mares. Laurent Roumier bearbeitet seine Reben traditionell: die Vinifikation „nach herkömmlicher Methode“, mit Pigeage und Remontage, ohne Kaltmazeration vor der Gärung, die Weine reifen 15 bis 18 Monate in Eichenfässern.
Eine Domaine, die es zu entdecken gilt, denn auch wenn der besagte Herr nicht sehr gesprächig und nicht sehr erpicht darauf ist, "bekannt zu werden", so ist sein Know-how unter Kennern legendär. Sein Sortiment besteht sowohl aus Weinen, die man schnell trinken kann (La Poirelotte), als auch aus Weinen mit ausgezeichnetem Reifepotenzial.
Weitere Informationen dazu auf: Lesen Sie den Blogbeitrag über das Weingut Laurent Roumier

Dieser Chambolle-Musigny stammt von fünf Parzellen rund um das Dorf (1,5 Hektar, Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren). Auf einer von ihnen sind die Rebstöcke 50 Jahre alt, sie grenzt an den berühmten Musigny Grand Cru und liegt hervorragend ausgerichtet auf steinigem Boden.
Hier treffen wir auf ein Musterbeispiel an Eleganz, einen wunderschönen Village, seidig und raffiniert, mit einer Dichte ähnlich der eines Premier Cru. Dieser sortenreine Pinot Noir hat eine schöne, leuchtend rubinrote Farbe. Er verfügt über eine unvergleichliche Raffinesse, mit Aromen von Veilchen und kleinen roten Früchten. Nach der Belüftung zeigen sich Noten von Unterholz, Trüffel und sogar einige animalische Nuancen. Der Gaumen schließlich enthüllt eine unnachahmlich feine Struktur. Die Basis zeigt sich elegant, mit seidiger Textur und feinen Tanninen. Der Abgang ist fruchtig und dicht.
Servieren Sie diesen Chambolle-Musigny mit einer Temperatur von 15 °C, zusammen mit einem gebratenen Perlhuhn, Geflügel in Sahnesauce oder Pute mit Rahm.