Domaine Cauhapé ist eines der berühmtesten Weingüter von Jurançon und wird von Henri Ramonteu geleitet, einem leidenschaftlichen Winzer und weit über Jurançon hinaus bekannten Erzeuger. Heute bringen seine 43 Hektar Rebfläche jedes Jahr 25 000 Flaschen dieses goldenen Weins hervor, der aus zwei Rebsorten zusammengestellt wird: Petit Manseng (für liebliche Weine) und Gros Manseng (für trockene und liebliche Weine). Die Reben gedeihen auf 500 Metern Höhe zwischen Pyrenäen und Atlantik. Sie profitieren hier unter anderem von einem Klima, das die Rauheit des Gebirges mit der Milde des Meeres verbindet. Der Boden von ausgezeichneter Qualität besteht aus einer besonderen Mischung aus Ton, Kieselsteinen und Kieselerde und ermöglicht den Rebsorten, ihr jeweiliges Potenzial auf edle Weise zum Ausdruck zu bringen.

Die Rebsorte Petit Manseng, ein Star im Jurançon, wird auf einem Terroir reich an Ton und Kieselsäure kulitiviert. Die Trauben werden hier Ende November überreif geerntet (Trockenbeerenauslese), damit das in den Trauben enthaltene Wasser verdunsten kann. So können sich Zucker, Säure und Aromen in den Trauben konzentrieren. Der Traubenmost wird während 18 Monaten in Fässern ausgebaut. In dem Wein Noblesse du Temps, demonstriert die Petit Manseng-Traube ihren Reichtum, und die Reinheit ihrer Aromen. Die Nase, rassig und geradlinig, explodiert in einem komplexen Bukett von kandierten Früchten, Honig und Mandeln, verstärkt durch die Frische würziger Noten und Zitrusfruchtaromen. Am Gaumen nimmt die edle, genießerische und liebliche Konsistenz vollsten Platz ein. Sie verströmt Geschmacksnoten von kandierter Aprikose, Apfelmus und Rumtopf, untermalt von subtilen getoasteten Noten. Eine wundervolle Kräftigkeit übernimmt die Führung und gleitet hin zu Noten von Fruchtgelee und Orangenschale. Diesen komplexen und raffinierten Wein kann man lange genießen. Seine Aufbewahrungskapazität liegt bei 20 Jahren. Er passt perfekt zu gebratener Foie Gras oder zu einer frischen Trüffel begleitet von Meersalz und Butter.