Dieses 1952 von Roger Sabon gegründete Weingut in der Appellation Châteauneuf-du-Pape verfügt über zahlreiche Parzellen in unterschiedlichen Terroirs und kann somit eine große Auswahl an Weinen mit verschiedenen Merkmalen anbieten. Die Terroirs weisen Kiesgeröll, Sand, Sandstein und Kalkstein auf. Diese Vielfalt erlaubt die Kreation ebenso vielfältiger Weine. Die Rotweine sind das Ergebnis der Ambition, eine perfekte Balance zwischen Tanninen, die dem Rotwein Struktur geben, Säure, die sich durch eine natürliche Frische konkretisiert, und Vollmundigkeit zu schaffen. Das ist definitiv gelungen: Die Weine zeichnen sich durch ihren feinen und ausdrucksstarken Charakter aus. Heute wird das Weingut von Denis und seinem Sohn Julien geleitet und auf nachhaltige Weise bewirtschaftet.

Diese Assemblage aus Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise und Vaccarèse hat ein gutes Reifepotenzial. Die Reben auf Ton-Kalkböden werden integriert bewirtschaftet. Die Lese erfolgt von Hand und die Trauben werden sorgfältig sortiert, bevor sie temperaturkontrolliert gären. Während der einmonatigen Mazeration werden Farbe und Tannine langsam und regelmäßig extrahiert. Der Wein reift 18 Monate lang in großvolumigen Eichenfässern (40 und 25 hl). Die Domaine hat hier einen besonderen Wein geschaffen. Er offenbart eine intensive Robe sowie eine ausdrucksstarke und elegante Nase, in der rote Früchte und schwarze, konfitürartige Nuancen vorherrschen. Man bemerkt empyreumatische und würzige Düfte, sowie Noten von schwarzen Oliven. Die Tannine zeigen sich präsent und dicht und unterstreichen damit den kraftvollen und langanhaltenden Eindruck.