Dieses 1952 von Roger Sabon gegründete Weingut in der Appellation Châteauneuf-du-Pape verfügt über zahlreiche Parzellen in unterschiedlichen Terroirs und kann somit eine große Auswahl an Weinen mit verschiedenen Merkmalen anbieten. Die Terroirs weisen Kiesgeröll, Sand, Sandstein und Kalkstein auf. Diese Vielfalt erlaubt die Kreation ebenso vielfältiger Weine. Die Rotweine sind das Ergebnis der Ambition, eine perfekte Balance zwischen Tanninen, die dem Rotwein Struktur geben, Säure, die sich durch eine natürliche Frische konkretisiert, und Vollmundigkeit zu schaffen. Das ist definitiv gelungen: Die Weine zeichnen sich durch ihren feinen und ausdrucksstarken Charakter aus. Heute wird das Weingut von Denis und seinem Sohn Julien geleitet und auf nachhaltige Weise bewirtschaftet.

Le Secret des Sabon wurde mit ehrwürdigen Grenache-Trauben erzeugt. Diese werden äußerst sorgfätig behandelt: Manuelle Weinlese, minutiöse Sortierung, teilweises Abbeeren, Fermentation und Mazeration mit Temperaturregulierung für einen Monat. Tägliches Überpumpen und Unterstoßen werden vorgenommen, bevor der Wein während 18 Monaten in kegelstumpfförmigen Tanks ausgebaut wird. Das Resultat ist profund, üppig und großzügig. Die Grenache-Traube offenbart elegant ihre ausgewogene Tanninstruktur, begleitet von angenehmer Frische.