Maison Chapoutier, zweifelsohne einer der prestigeträchtigsten Namen des Rhone-Tals, erzeugt seine edelsten Weine in der Appellation Hermitage. Das Anwesen umfasst eine Rebfläche von 350 Hektar, die mittlerweile biodynamisch bewirtschaftet wird – es handelt sich bis heute um den größten Weinberg Frankreichs, in dem diese Methode eingeführt wurde, und das seit dem Erhalt der Zertifizierung im Jahre 1999. Die Weinlese findet bei Chapoutier oft erst dann statt, wenn die anderen Weingüter schon geerntet haben, so dass die Trauben maximal reif sind. Das Savoir-faire von Chapoutier kommt mittlerweile auch in anderen Weinbaugebieten zur Anwendung: In der Provence, im Beaujolais, im Roussillon, in der Champagne, im Elsass und in Portugal, aber auch in Südaustralien. 1879 kauft Polydor Chapoutier einige Hektar Reben, um Weinerzeuger und Négociant zu werden. Bis zur heutigen Generation, vertreten durch Michel Chapoutier, lösen sich sieben Generationen im Familienbetrieb ab. Seit 1996 sind alle Etiketten auch in Braille beschriftet.

Auf diesem Weinberg der Côte-Rôtie von Chapoutier wächst Syrah auf Glimmerschiefer- und Granitböden. Nach dem Entrappen werden die Trauben in den Tank gefüllt und die tägliche remontage gewährleistet eine schöne Extraktion von Textur und Farbe. Die Gärung erstreckt sich über rund einen Monat und der Wein reift 14 bis 16 Monate lang im Eichenfass. Bei der Verkostung entdeckt man einen tiefgängigen Wein mit dominanten Aromen von schwarzen Früchten und Noten von Zeder und Farn. Der Auftakt ist reintönig und die Tannine samtig. Dieser Côte-Rôtie endet mit langanhaltenden, komplexen Noten.