Auf lange Sicht wird der Name der Domaine Leflaive mit ihrer prominenten Botschafterin Anne-Claude assoziiert werden, die sie zwischen 1993 und 1997 mit der Tatkraft einer Vorreiterin auf biodynamischen Anbau ausgerichtet hat. Schon seit 1717 lebt die Familie Leflaive in Puligny. Doch nur ein geistreicher Schiffsingenieur und Polytechniker konnte das Weingut wieder auf Vordermann bringen, nachdem die Reblaus die Weinberge verwüstet hatte. Nach seiner Mitwirkung an der Planung des ersten französischen U-Boots kehrte Joseph Leflaive in sein Heimatdorf zurück, legte neue Rebflächen an und trug dazu bei, dass die Weine der Domaine über die Landesgrenzen hinaus Aufmerksamkeit erregten. In der dritten Generation brachten Olivier und seine Cousine Anne-Claude das Weingut an die Spitze des Burgund. Für jeden Weinliebhaber sind die Weine dieser Domaine ein unvergessliches Erlebnis. Dank der ausgeprägten Sorgfalt, die den Rebflächen und der Vinifikation gewidmet wird, können die Weine, die besonders gehaltvoll sind, alle Facetten ihrer jeweiligen Terroirs reflektieren. Die Weine aus Montrachet, Bâtard, Chevalier, Bienvenues-Bâtard und die Premier Crus Folatières oder Pucelles haben ganz unterschiedliche Charaktere. Seltene Cuvées, die man als Weinkenner mindestens einmal in seinem Leben probiert haben muss !

Der Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières wird von der Domaine Olivier Leflaive erzeugt. Die Produktionsfläche erstreckt sich über 17,64 Hektar Reben, die sich auf 250 bis 300 Metern Höhe befinden. Das lehm- und kalkhaltige Terroir umfasst Rebstöcke im höher gelegenen Teil von Folatières, in der Lage Feux Bois. Die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch (nicht zertifiziert) mit ausschließlich manueller Lese.
Im Keller wird die komplette Ernte schnell und sanft gekeltert und pneumatisch gepresst. Der Wein wird geschönt und gefiltert. Die Reifung im Eichenfass dauert 11 Monate und erfolgt zu 30 % in neuem Holz. Dieser Puligny-Montrachet besitzt ein reifes und komplexes Bukett mit einem konzentrierten und kräftigen Gaumen. Der Abgang ist köstlich und frisch.