Der Name des Weinguts ist vom Pégau inspiriert, einem Terrakotta-Weinkrug aus dem 14. Jahrhundert, dessen Original bei den Ausgrabungen rund um den Papstpalast gefunden wurde. Die ersten Besitztümer der Familie Féraud in Châteauneuf-du-Pape gehen auf das Jahr 1733 zurück. Doch erst mit den Urgroßeltern der aktuellen Generation, die das Weingut auf 22 Hektar vergrößert haben, fing dieses Weinbau-Abenteuer richtig an. Elvire, Léon Férauds Frau, war Winzerin und Mutter von vier Kindern. Das jüngste, Paul Féraud, bewirtschaftet den Familienweinberg seit er 14 Jahre alt ist, im Stil einer kleinen lokalen Produktion. 1987 kehrt die Tochter von Paul und Odette auf das Weingut zurück, nachdem sie ihr Weinbau-Studium an einer Wein- und Spirituosenhandelsschule absolviert hat. Dies ist ein Wendepunkt, da sie ihren Eltern vorschlägt, ein eigenständiges Weingut unter dem Namen Pégau zu gründen. Es folgen beträchtliche Investitionen, insbesondere in den Bau einer Kellerei für Weinbereitung und -ausbau, aber die finanziellen Früchte dieser Arbeiten ließen auf sich warten. Im Jahr 1992 stellt sich endlich der Erfolg ein: Der Châteauneuf-du-Pape von Pégau wird von Kritikern hoch gelobt. Seither gehen 90 % der Weine des Guts in den Export und die Familie hat unter dem Namen Château Pégau weitere 41 Hektar Reben hinzugekauft.

Die meisten Rebstöcke, aus deren Trauben die Cuvée Da Capo entsteht, sind um die hundert Jahre alt. Sie verteilen sich auf drei Terroirs: ein kiesiges, La Crau, ein anderes aus Rollkieseln namens Les Escondudes und schließlich Montpertuis, eine Mischung aus Kies und rotem Lehm. Zu den 70 % Grenache kommen Syrah, Mourvèdre und zahlreiche andere lokale Rebsorten. Die Lese erfolgt natürlich von Hand und die Ernte wird im Ganzen vinifiziert. Die spontane Gärung beginnt in Betontanks mit natürlichen Hefen und erfolgt ohne jegliche Temperaturkontrolle. Anschließend reifen die Weine mindestens zwei Jahre lang in 50 hl großen foudres.
Der Wein hat eine dichte und tief granatrote Farbe, die auf eine sehr schöne Textur schließen lässt. Das intensive Bukett schwankt zwischen Noten von schwarzen Früchten, Lakritz und Pfeffer. Am Gaumen findet sich die erwartete Kraft, auch wenn die Tannine perfekt geschmolzen sind. Belüften Sie ihn vor dem Servieren ruhig mehrere Stunden lang, damit er sich auch im Glas voll entfalten kann. Genießen Sie dazu ein Rinderkotelett oder ein Tournedos Rossini. Das Reifepotenzial beträgt ohne weiteres gut fünfzehn Jahre.