Es ist schwierig, über Emmanuel Rouget zu berichten, ohne seinen Onkel Henri Jayer zu erwähnen, einen der berühmtesten Winzer im Burgund. Als er starb, erbte Emmanuel Rouget das Familienweingut in Flagey-Echezeux. Er wurde von seinem Onkel ausgebildet und verfügt über das einzigartige Fachwissen eines der größten Meister des Pinot Noir, vor allem des legendären Cros Parantoux. Emmanuel Rouget hat sich dank seiner kontinuierlichen Liebe zum Detail im Anbau ebenso wie im Keller einen Namen gemacht. Die Ernteerträge sind sehr gering. Die Fruchtreife wird sorgfältig verfolgt, damit die Weine stets ihren frischen Geschmack behalten. Die Trauben werden zu 100 % entrappt, wie es der Tradition des Weinguts entspricht. Der Gärprozess verläuft langsam und zu Beginn wird eine kalte Vorgärung nach der Methode von Jayer durchgeführt. Emmanuel Rougets Weine sind stets geschmeidig, frisch und dynamisch. Mythische Weine, die man als Liebhaber edler Weine aus dem Burgund mindestens einmal im Leben verkostet haben muss.

Der sagenumwobene Henri Jayer war sehr erstaunt, als er feststellte, dass er der einzige Kaufinteressent für Le Cros Parantoux, eine aufgegebene Premier-Cru-Lage, war. Und es gab unheimlich viel zu tun. Aufgrund des Gesteins erwies es sich nämlich zunächst als unmöglich, Reben zu pflanzen. Doch wozu gibt es schließlich Dynamit! Nach der Sprengung also übernahm sein Neffe Emmanuel Rouget zusammen mit nur einem weiteren Winzer die Bewirtschaftung der mittlerweile legendären Premier-Cru-Lage in Nordausrichtung (und auch des Weinguts Méo-Camuzet) und erzeugt heute einen dichten, kräftigen und erdigen Wein. Im Mund verblüfft dieser durch Lebendigkeit und hohe Konzentration. Er sollte rund zwanzig Jahre lang gelagert werden, bevor er sein volles Potenzial entfaltet.