Côtes de Provence Rimauresq Quintessence 2023

Präsentation

Côtes de Provence Rimauresq Quintessence 2023

Der Wein

Quintessence ist eine Assemblage aus Tibouren und Grenache, die auf den Schieferböden des Terroirs von Pignans angebaut wurden. Die Trauben wurden in neuen Barriquefässern vergoren, ausgebaut und mit Hefe aufgerührt. Dieser sich langsam entwickelnde Wein sollte kühl genossen werden, zum Beispiel zu asiatischen Gerichten.

Das Weingut Rimauresq

Im Herzen der Weinbauregion Provence, zwanzig Minuten östlich von Toulon, erstreckt sich das Weingut Rimauresq über 50 Hektar im Maures-Massiv. Seit 1988 ist das Weingut im Besitz der Familie Wemyss, die schottischen Ursprungs ist. Seitdem wurden sowohl in den Kellern als auch in den Weinbergen umfangreiche Modernisierungsarbeiten durchgeführt. Heute ist Rimauresq eine der klassischen Referenzen in der Provence. Die Philosophie von Rimauresq ist es, das Beste aus der Frucht der Rebe zu erhalten. Die Böden werden das ganze Jahr über bearbeitet, und die Weinberge sind begrünt. Bei der Vinifikation der Weiß- und Roséweine ist es das Ziel, die Frische der Trauben zu bewahren: Sie werden am Morgen geerntet, um die Kühle der Nacht zu nutzen. Anschließend werden die Beeren in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern kalt mazeriert. Vorlaufmost und Direktsaft werden kalt gepresst und anschließend bei niedriger Temperatur vergoren. Die auf der Hefe gereiften Weiß- und Roséweine werden regelmäßig aufgerührt, um ihnen Fülle und Aroma zu verleihen.

Detaillierte Eigenschaften