Tra i numerosi “Colin” che troviamo in Borgogna, il Domaine Colin è probabilmente il più conosciuto. Questa azienda di Saint-Aubin ha costruito la sua ottima reputazione grazie agli eccellenti vini bianchi. La tenuta vanta una varietà impressionante di terroir a Chassagne e diverse vigne nella leggendaria denominazione Montrachet. Oggi è gestita dai figli di Marc, Caroline, Damien e Joseph. In questa proprietà colpisce l’attenta ricerca di precisione, sia in vigna che durante la vinificazione e la maturazione dei vini. Anche i vini rossi sono di alto livello. Una tenuta imperdibile nella Côte de Beaune.

Saint-Aubin La Fontenotte è un vino da degustare in giovinezza per poterne apprezzare la freschezza e le note fruttate. L’invecchiamento di 10 mesi avviene in botti di rovere. Al naso si rivela espressivo e dominato da aromi floreali e alcune note agrumate. Al palato, troviamo note terziarie d'affinamento ben integrate, associate a una vivace acidità.