La regione viticola della Borgogna è un vasto territorio che si estende da Chablis, a nord, fino a Mâcon, a sud. Sorprendentemente, ognuno di questi territori si è dimostrato un terreno favorevole per la coltivazione dello chardonnay, un vitigno che rispecchia fedelmente tutte le caratteristiche del terroir. Quindi verso Chablis, a nord, i vini presentano un carattere calcareo, con aromi di guscio d’ostrica e limone, mentre nella Côte de Beaune sono caratterizzati da una straordinaria armonia e una certa mineralità. A Mâcon, nella parte più meridionale della Borgogna, i vini sviluppano una ricca palette aromatica e una struttura morbida e generosa, quasi inebriante, ma sempre contraddistinta da una grande mineralità, resa ancora più vivace dal terreno calcareo. Nella Saône-et-Loire, un dipartimento che arriva fino al comune di Montagny ed è più a sud rispetto alla Côte Chalonnaise, e in particolare nei comuni di Viré e Clessé, nel cantone di Lugny, si producono vini bianchi delicatamente tesi e verticali, con aromi maturi, ricchi ed eleganti.