La tenuta familiare Drappier coltiva 40 ettari di vigne a Urville, nel cuore della Côte des Bar fin dal 1808. Charles de Gaulle era un grande amante dei vini della Maison, a cui rendeva visita regolarmente. Le cantine del XII secolo testimoniano la lunga tradizione della cultura viticola della regione, sviluppata dai monaci cistercensi dell’Abbazia di Clairvaux.
Qui maturano cuvée che approdano nelle migliori tavole dei cinque continenti. Drappier è considerato uno dei migliori artigiani del pinot nero, che rappresenta il 70% delle vigne della tenuta, mentre i restanti 30% sono dedicati rispettivamente alle varietà chardonnay e pinot meunier. I pinot provengono dai vigneti di Urville, ma anche da uve della Montagne de Reims, nonché dai comuni Bouzy e Ambonnay. Gli chardonnay, invece, sono originari delle località di Aube e Cramant. Circa 75 ettari, contraddistinti da una geologia e un clima particolari, giocano dunque un ruolo predominante nella produzione della tenuta, che vanta un’altra peculiarità: una presa di spuma nel flacone d’origine per tutti i formati, dalle mezze bottiglie ai rarissimi Primat (27 litri) e Melchizédec (30 litri). Drappier è l’unico al mondo a praticare questa tecnica. Infine, i millesimati maturano per molti anni nella fresca oscurità delle cantine scavate nel gesso che risalgono al secolo scorso. Il remuage è essenzialmente praticato con tecniche manuali.
Lo stile Drappier testimonia in primis una scelta di vinificazione fortemente orientata verso la leggerezza e l’autenticità: le dosi di solforosa e zucchero sono estremamente discrete, e lasciano così spazio al vino. Questa tenuta occupa un posto d’onore tra le Maison più rinomate dell’Aube e persino della regione Champagne, e saprà sicuramente conquistare coloro che amano gli champagne di carattere. Maggiori informazioni: Leggi l’articolo del blog sugli champagne Drappier

La maggior parte degli champagne elaborati da Drappier provengono soprattutto dai vigneti d'Urville. Le uve con le quali è stata elaborata questa cuvée, invece, provengono direttamente dalla zona di Riceys, nota per la produzione dei suoi rosé. Qui è il pinot noir a dominare la scena: le vigne affondano le loro radici su dei pendii prevalentemente calcarei esposti in pieno sud. Les Riceys è un rosé de saignée composto al 100% da pinot noir. Per ottenere questo raro e prezioso nettare, la tenuta effettua prima di tutto una macerazione carbonica a grappolo intero per 48 ore, a cui segue una vinificazione eseguita con l'aiuto di lieviti selezionati e un affinamento di sei mesi per metà in botti in acciaio inox e per l'altra metà in grandi botti di legno. Questa fase è seguita da un periodo di riposo in bottiglia di 30 mesi. Al calice Les Riceys risulta ampio e intenso. A dominare sono principalmente le note di violetta e frutti rossi, accompagnati da leggere note di amarena. Al palato svela una tessitura morbida e cremosa in cui emergono lievi accenni di pompelmo.