Fondata nel 1999, la tenuta Venus La Universal è oggi una delle aziende più conosciute della denominazione spagnola Montsant. Si tratta del progetto di Sara Perez e René Barbier Fils, che dopo essersi tutti e due formati nelle cantine delle rispettive famiglie nel Priorat, hanno deciso di partire alla conquista della Catalogna.
Il vigneto si estende attualmente su quattro ettari e produce 85.000 bottiglie, frutto di cinque appezzamenti. Le vigne sono gestite in regime di agricoltura biologica e biodinamica. La composizione dei suoli è varia, ricca e consente di realizzare vini diversi e di grande complessità.
Al termine della raccolta manuale, le uve dei vari vitigni fermentano insieme in modo spontaneo, con utilizzo lieviti indigeni e se l’annata lo consente a grappolo intero. Per i vini rossi si effettuano delle delicate follature. L'affinamento si svolge in diversi contenitori (in tini d’acciaio, botti di rovere, anfore) per diversi mesi, con una durata variabile, a seconda delle cuvée. I vini esprimono un carattere autentico, fedele riflesso del loro terroir. Grandi vini catalani!

Vengono utilizzate sei diverse varietà di uva per realizzare questo vino rosato spagnolo, che fonde tre tipi di grenache: grigio, rosso e bianco, macabeu, carignan e ull de llebre! Questa prestigiosa tenuta, particolarmente amata dagli appassionati, applica in cantina le stesse attenzioni che riserva al lavoro svolto in vigna. Al termine della pigiatura, si procede alla fermentazione in barrique, che dura sei mesi, con utilizzo di soli lieviti indigeni. Il vino matura nelle stesse barrique per un periodo che varia dai sette agli otto mesi, a cui seguono ulteriori dieci mesi d’affinamento in grandi botti di circa cinquant'anni.
Il risultato? La degustazione svela un rosato dal colore tenue, con delicate note di frutta a polpa bianca, impreziosite da cenni di frutta secca che ricordano la noce e la nocciola. Al palato è caratterizzato da un buon corpo, da un sorso morbido e cremoso, connotato da note affumicate e saline. Un vino sorprendente, da degustare con del pesce alla griglia.