Angelo Gaja è senza dubbio una delle più importanti personalità del mondo del vino italiano. Nato nel 1940, assume nel 1961 la guida della tenuta di famiglia fondata nel 1859 nelle Langhe, in Piemonte. Oggi gestisce circa 100 ettari di vigne e non acquista uve da conferitori. Gaja ha notevolmente contribuito alla diffusione internazionale dei grandi vini piemontesi, in particolare Barbaresco e Barolo, distinguendosi grazie a nuove tecniche di vinificazione e soprattutto di invecchiamento considerate rivoluzionarie per l’epoca. I nuovi metodi messi a punto dall’azienda erano infatti in netto contrasto con le pratiche in vigore nella regione: scelta delle migliori parcelle, riduzione delle rese, invecchiamento in botti di rovere nuove francesi invece delle grandi botti di rovere di Slavonia. Le migliori parcelle di Barbaresco della proprietà producono oggi alcuni dei più grandi vini italiani (Sorì Tildin, Sorì San Lorenzo e Costa Russi). Angelo Gaja è stato inoltre il primo a piantare cabernet sauvignon, chardonnay e sauvignon blanc invece del nebbiolo, andando contro il parere dei suoi colleghi.

Dagromis è l'espressione di due grandi terroir del Barolo, La Morra, rinomato per l'eleganza dei suoi vini e Serralunga famoso per struttura e tannini importanti. Le vigne, piantate su un terreno composto da calcare, argilla e marne, con esposizione rivolta sud e sud-est, sono state acquistate dalla famiglia Gromis negli anni '90.
Gaja è rinomato per il lavoro estremamente meticoloso, sia in vigna che in cantina. Dopo la vinificazione in vasca, il vino matura per un anno in grandi botti e poi per tre anni in barrique di rovere francese. Il risultato è un nebbiolo dal colore intenso e dai profumi complessi. Le note di sottobosco si fondono a cenni floreali di rosa, di mandarino e pepe bianco. Il sorso, fresco e succoso, con aromi di frutti rossi e melagrana, è impreziosito dalle tipiche note boisé di Gaja ed esprime una tessitura vellutata, che anticipa un finale lungo. È un vino da conservare in cantina per 10-15 anni.