L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Il climat Les Saint Georges si trova a sud di Nuits-Saint-Georges, al confine meridionale della celebre denominazione omonima. Questa parcella dedicata essenzialmente al pinot noir è esposta a sud-est e si trova in un terreno alluvionale di marne e calcare, in cui affiora talvolta la roccia madre.
Questo Pinot Noir, vinificato con maestria dalla famosa maison de négoce Louis Latour, si presenta di un colore rubino luminoso tendente al malva e sprigiona aromi di rosa, liquirizia e piccoli frutti di bosco (ribes, fragola e ciliegia). Quando raggiunge la piena maturità espressiva, i degustatori più esperti individuano le note che si sviluppano dopo l’affinamento in bottiglia: cuoio, tartufo, selvaggina e frutta sotto spirito. Questo vino corposo e strutturato mostra un’ampiezza rara con una straordinaria persistenza al palato.
Dopo qualche anno di riposo in cantina a temperatura e umidità controllata questo grande vino da invecchiamento migliorerà diventando più morbido e vellutato.