Tra i numerosi “Colin” che troviamo in Borgogna, il Domaine Colin è probabilmente il più conosciuto. Questa azienda di Saint-Aubin ha costruito la sua ottima reputazione grazie agli eccellenti vini bianchi. La tenuta vanta una varietà impressionante di terroir a Chassagne e diverse vigne nella leggendaria denominazione Montrachet. Oggi è gestita dai figli di Marc, Caroline, Damien e Joseph. In questa proprietà colpisce l’attenta ricerca di precisione, sia in vigna che durante la vinificazione e la maturazione dei vini. Anche i vini rossi sono di alto livello. Una tenuta imperdibile nella Côte de Beaune.

Questo Chassagne-Montrachet Premier Cru è uno Chardonnay in purezza prodotto dalla tenuta Marc Colin et Fils. Il climat di Vide-Bourses da cui ha origine è situato ai piedi dei rilievi collinari e il terroir è composto da argilla e calcare. Le vigne di circa trent’anni sono state piantate nel 1985 e sono gestite secondo i principi di un’agricoltura sostenibile. Il lavoro in vigna si svolge a mano (con potatura a Guyot semplice), così come la vendemmia.
La vinificazione si svolge in botti di rovere dopo una delicata pressatura pneumatica. L’invecchiamento dura 18 mesi in barrique. Il vino viene infine sottoposto a chiarifica e filtrazione prima dell’imbottigliamento.
La degustazione si apre su note di fiori (camomilla, tiglio) e di frutta (pesche, albicocca) che si fondono alla perfezione. Il palato di questo Chardonnay è intenso, con note boisé ben integrate.