Vincent Girardin proviene da una famiglia che coltiva la vigna già dal XVII secolo. Tuttavia la storia della tenuta è recente, poiché nasce nel 1980, quando Vincent Girardin ha rilevato i 2 ettari di vigne dei suoi genitori per produrre il proprio vino. In pochi anni, la tenuta Vincent Girardin diventa una garanzia di qualità in Borgogna e a partire dal 1992 sviluppa un’attività di négoce. Nel 2012, la Maison Vincent Girardin è stata venduta alla Compagnie des Vins d'Autrefois, presieduta da Jean-Pierre Nié. La squadra tecnica è però rimasta la stessa, guidata da Eric Germain, enologo originario di Meursault.
Oggi la tenuta si dedica ad una produzione di altissima qualità a partire da uve coltivate in modo biodinamico, o comunque nel rispetto di un certo numero di condizioni rigorose (nessun diserbante o insetticida, nessuna aratura profonda della vigna, uso di compost naturale, parete vegetativa alta, raccolta manuale delle uve). Sia le cuvée che i climat sono di grande prestigio: Bâtard-Montrachet, Bienvenues Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne, Chambertin, Clos de Vougeot Grand Cru, ma anche Rully Premier Cru “Les Cloux” nella Côte Chalonnaise o Pouilly Fuissé Vieilles Vignes nel Mâconnais. La selezione dei viticoltori rimane meticolosa, così come il livello qualitativo dei vini. I rossi sono morbidi, fruttati ed eleganti, mentre i bianchi sono al contempo fini, puri, ricchi e vivaci.

Questo Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts nasce da vigne di 60 anni. Situato nel villaggio di Puligny-Montrachet, Les Referts è un climat caratterizzato da un terreno argilloso-calcareo e da un lieve pendio. La vendemmia si svolge manualmente.
Le uve sono pigiate in una pressa pneumatica, con un’estrazione del mosto molto lenta. Dopo la decantazione a freddo, il mosto viene trasferito in botti di rovere (25% nuove) da 228 litri per la fermentazione e il successivo svolgimento della malolattica. L’invecchiamento in legno dura 14 mesi. È un vino fine e delicato che si abbina perfettamente con del pesce e dei frutti di mare.