La storia della tenuta inizia nel 19° secolo con la generazione di Amédée Merme, che si dedica all'espansione della proprietà di famiglia. Nel 1902, Armand Merme ne assume la guida. È stato l'artefice di molte innovazioni nel processo di vinificazione. Il cognome Perrot-Minot si associa alla tenuta solo nel 1963, quando una delle quattro figlie di Armand Merme sposa Henri Perrot-Minot. Questi ultimi assumono le redini dell'azienda alla morte di Armand Merme. Dal 1993 a oggi è il figlio Christophe Perrot-Minot a gestire la tenuta, dopo essere stato courtier (agente) per sette anni. Si dedica a ottimizzare il lavoro e la qualità dei vini, portando così avanti la tradizione familiare. L'azienda possiede 13 ettari di vigneti distribuiti su tutta la Côte de Nuits in diversi villaggi. I Premier Cru e Grand Cru sono seguiti da un Chambertin e un Chambertin Clos de Bèze che vengono prodotti con uve acquistate da altri produttori. I vini col tempo hanno continuato a evolversi verso una maggiore finezza e riescono oggi ad esprimere l'identità di ciascuno di questi terroir.

Con 13 ettari di vigneto nel cuore della Côte de Nuits, la tenuta merita tutta la nostra attenzione per i suoi pregiati vini, che esprimono l'identità di ciascuno dei diversi terroir. Questo Bourgogne Rouge è un'ottima bottiglia per conoscere il savoir-faire della maison. Si tratta di un assemblaggio di vecchie vigne di pinot noir coltivate nel territorio comunale di Morey-Saint-Denis.
Le uve sono vendemmiate manualmente e la vinificazione si svolge in modo minuzioso. Nel calice ha un colore rubino molto carico e profondo. Il bouquet è intenso e complesso, con note di frutti a bacca nera, spezie dolci e sfumature fumé. Morbido e profondo, ha un sorso armonioso.
Vi consigliamo di assaporare questa cuvée da giovane e di abbinarla a piatti semplici, come un aperitivo o un pranzo con pietanze raffinate.