Il Domaine Buisson-Charles, gestito da Catherine Buisson e dal marito Patrick Essa, comprende circa 8 ettari di vigne situate principalmente nella zona della denominazione Meursault. Nel 2020 era in corso la certificazione per l'agricoltura biologica, ma alle vigne è sempre stata dedicata una cura particolare. Per esempio, non sono mai stati usati diserbanti. Particolarmente concentrati a causa dell'età delle vigne (tra i 30 e i 90 anni), i vini della tenuta sono adatti a un lungo invecchiamento.
Nel 2011, l'azienda ha sviluppato una maison de négoce che tratta cru prestigiosi di Chablis, Puligny-Montrachet e Corton-Charlemagne. Questi vini presentano gli stessi elevati standard di quelli della proprietà. Nella tenuta, Catherine Buisson e il marito Patrick Essa non esitano a innovare e a testare nuovi metodi di vinificazione ogni anno. Ora realizzano la vinificazione a grappolo intero per i rossi, il che conferisce ai vini una croccantezza e una personalità straordinaria.

Questo Chassagne-Montrachet Premier Cru En Rémilly è una cuvée che fu commercializzata per la prima volta durante l’eccezionale annata 2010. Sarà per questo che è una delle preferite del Domaine Buisson Charles? La sua produzione, limitata a sole 600 bottiglie, è estremamente riservata. Le uve di chardonnay che la compongono provengono da una piccola parcella di meno di un ettaro. Il vino attinge tutta la sua energia e il suo gusto salino proprio da questo suolo ricco di ciottoli.
La tenuta ha optato per un’attenta coltivazione biologica in cui non utilizza nessun tipo di diserbante.
Alla degustazione, la cuvée sfoggia un colore dorato con riflessi verdi. All'olfatto esprime note floreali e minerali. Vi consigliamo di custodire preziosamente questo vino per qualche anno, prima di degustarlo in abbinamento a piatti di alta gastronomia. Perché non uno sformatino di aragosta, un vol-au-vent alle spugnole o un bel piatto di salmone affumicato?