La tenuta in Borgogna di Jean-Claude Bachelet è soprattutto una storia di famiglia. Gestita dai fratelli Benoît e Jean-Baptiste, figli di Jean-Claude Bachelet, arrivati in azienda rispettivamente nel 2000 e nel 2005, ha saputo elevarsi ai vertici degli astri nascenti della regione e delle denominazioni Saint-Aubin, Puligny-Montrachet e Chassagne -Montrachet. La ragione? Una coltivazione dei loro 10 ettari (di cui 6 di chardonnay) ispirata ai metodi dell’agricoltura biologica e biodinamica e a una vinificazione meticolosa. Il lavoro in vigna non lascia spazio al caso. I terreni sono arati per favorire la vita microbica e incoraggiare le viti a cercare nelle profondità del suolo i nutrienti necessari. In cantina gli acini sono pressati dolcemente e le fermentazioni sono avviate solo con utilizzo di lieviti indigeni. Inoltre, l'invecchiamento si protrae a lungo nel tempo, al fine di donare ai vini precisione, un volto suadente e una nitida sapidità.

Se vi piacciono gli chardonnay della Borgogna densi, concentrati e strutturati, vi consigliamo caldamente di degustare questo Saint-Aubin Premier Cru Le Charmois del Domaine Jean-Claude Bachelet. Saint-Aubin è una denominazione che sta lentamente salendo alla ribalta grazie ai suoi grandi vini che non hanno niente da invidiare ai suoi vicini più celebri come Chassagne-Montrachet. Questa cuvée è un monovarietale di chardonnay prodotto con uve di vecchie vigne piantate negli anni ’70 che crescono su terreni argillo-calcarei poco profondi e ricchi di ossido di ferro. Le viti si trovano in un’ottima posizione, a lato del comune di Chassagne, e sono esposte a est. I fratelli Bachelet hanno saputo valorizzare queste caratteristiche coltivando la loro parcella di meno di un ettaro in agricoltura biodinamica e con grande cura; ritroviamo questa grande attenzione al dettaglio anche in fase di vinificazione. Il frutto di 18 mesi di affinamento sulle fecce fini è un vino da invecchiamento che si distingue per il bell’aspetto dorato dai riflessi verdi e il delicato bouquet di note di fiori bianchi, pepe bianco, spezie dolci, zenzero, mandorla fresca, frutti bianchi e crema. Questi aromi introducono al palato il carattere puro, schietto e pieno di brio che si conclude su un finale salino.