La tenuta in Borgogna di Jean-Claude Bachelet è soprattutto una storia di famiglia. Gestita dai fratelli Benoît e Jean-Baptiste, figli di Jean-Claude Bachelet, arrivati in azienda rispettivamente nel 2000 e nel 2005, ha saputo elevarsi ai vertici degli astri nascenti della regione e delle denominazioni Saint-Aubin, Puligny-Montrachet e Chassagne -Montrachet. La ragione? Una coltivazione dei loro 10 ettari (di cui 6 di chardonnay) ispirata ai metodi dell’agricoltura biologica e biodinamica e a una vinificazione meticolosa. Il lavoro in vigna non lascia spazio al caso. I terreni sono arati per favorire la vita microbica e incoraggiare le viti a cercare nelle profondità del suolo i nutrienti necessari. In cantina gli acini sono pressati dolcemente e le fermentazioni sono avviate solo con utilizzo di lieviti indigeni. Inoltre, l'invecchiamento si protrae a lungo nel tempo, al fine di donare ai vini precisione, un volto suadente e una nitida sapidità.

La tenuta della famiglia Jean-Claude Bachelet ci offre uno Chassagne-Montrachet Premier Cru proveniente da un climat che confina con alcuni dei più prestigiosi della denominazione, come Les Vergers e Chevenottes. Le vigne di chardonnay hanno circa 80 anni e affondano le radici in un terroir composto da suoli rossastri di argilla e calcare, ricchi di ossido di ferro. I fratelli Bachelet, al timone della proprietà, coltivano la tenuta secondo i principi biologici e biodinamici. Il loro lavoro in cantina è altrettanto accurato e rispettoso della materia prima. L’invecchiamento è lungo e dura circa 20 mesi, in modo da poter far esprimere pienamente il frutto. Una scommessa audace e vincente, che consente al vino di riposare a lungo in cantina. Nel calice apprezzerete il suo bel colore dorato brillante e il suo bouquet complesso e ricco, con profumi floreali, aromi di frutta, in particolare pera e mela cotogna, cenni di agrumi, pepe bianco e miele. L’ingresso al palato è fresco, intenso e succoso. Grazie al suo persistente finale minerale, il vino si sposa molto bene con del pesce dalle carni nobili.