Creato nel 2005, il Domaine Pierre-Yves Colin Morey si estende su 6 ettari, nelle denominazioni Saint Aubin e Chassagne-Montrachet. Dopo aver appreso l’arte della vinificazione nella tenuta di suo padre Marc Colin, Pierre-Yves ha deciso di fondare la sua azienda insieme a sua moglie Caroline Morey. Definito dalla stampa specializzata uno dei “vinificatori più abili della sua generazione” (Revue des Vins de France), produce vini imperdibili, provenienti prevalentemente da Chassagne, Meursault e Saint Aubin. Con sua moglie Caroline, Pierre-Yves Colin gestisce questa piccola tenuta completando la produzione con l’acquisto di uve (circa un terzo del volume). Nelle vigne i proprietari ricorrono all’agricoltura sostenibile e in cantina limitano il più possibile gli interventi. Uno dei punti di forza della tenuta è l’invecchiamento, che avviene principalmente in botti demi-muids e si svolge in modo delicato. Questa azienda, conosciuta da appassionati e professionisti, è senz’altro garanzia di grande qualità.

Responsabile della vinificazione del Domaine Marc Colin fino al 2005, il giovane Pierre-Yves ha avviato un’attività di négoce delle uve a partire dall’annata 2001. Da allora produce vini che tendono a una sempre maggiore purezza e tensione. Invecchiati a lungo senza bâtonnage, chiarifica e filtraggio, in demi-muids di circa 350 litri, i vini mostrano un carattere talvolta austero e chiuso in gioventù, nonostante gli aromi di grande eleganza. Con l’invecchiamento però, si aprono e offrono un bouquet più complesso di fiori bianchi, agrumi e pietra focaia. Verticali e sapidi al palato, i vini della tenuta mettono in luce una chiara vocazione gastronomica.
Questo Premier Cru è un assemblaggio di uve coltivate nei lieu-dit Perrières, Les Combes e En Créot. Le parcelle di provenienza, situate in altura a Saint-Aubin, danno spesso origine a Pinot Noir ottimi nelle annate calde e più austeri in quelle più fredde. In questo caso, il vino è equilibrato e il frutto è impreziosito da una grande freschezza. Un grande vino da invecchiamento o da apprezzare giovane quando la sua tessitura e il suo carattere fruttato risultano particolarmente delicati.