La tenuta familiare Drappier coltiva 40 ettari di vigne a Urville, nel cuore della Côte des Bar fin dal 1808. Charles de Gaulle era un grande amante dei vini della Maison, a cui rendeva visita regolarmente. Le cantine del XII secolo testimoniano la lunga tradizione della cultura viticola della regione, sviluppata dai monaci cistercensi dell’Abbazia di Clairvaux.
Qui maturano cuvée che approdano nelle migliori tavole dei cinque continenti. Drappier è considerato uno dei migliori artigiani del pinot nero, che rappresenta il 70% delle vigne della tenuta, mentre i restanti 30% sono dedicati rispettivamente alle varietà chardonnay e pinot meunier. I pinot provengono dai vigneti di Urville, ma anche da uve della Montagne de Reims, nonché dai comuni Bouzy e Ambonnay. Gli chardonnay, invece, sono originari delle località di Aube e Cramant. Circa 75 ettari, contraddistinti da una geologia e un clima particolari, giocano dunque un ruolo predominante nella produzione della tenuta, che vanta un’altra peculiarità: una presa di spuma nel flacone d’origine per tutti i formati, dalle mezze bottiglie ai rarissimi Primat (27 litri) e Melchizédec (30 litri). Drappier è l’unico al mondo a praticare questa tecnica. Infine, i millesimati maturano per molti anni nella fresca oscurità delle cantine scavate nel gesso che risalgono al secolo scorso. Il remuage è essenzialmente praticato con tecniche manuali.
Lo stile Drappier testimonia in primis una scelta di vinificazione fortemente orientata verso la leggerezza e l’autenticità: le dosi di solforosa e zucchero sono estremamente discrete, e lasciano così spazio al vino. Questa tenuta occupa un posto d’onore tra le Maison più rinomate dell’Aube e persino della regione Champagne, e saprà sicuramente conquistare coloro che amano gli champagne di carattere. Maggiori informazioni: Leggi l’articolo del blog sugli champagne Drappier

Omaggio a Saint Bernard de Clairvaux, che ha introdotto il pinot noir nella regione della Champagne nel 1115, questa cuvée è vinificata e invecchiata nelle cantine dell’abbazia costruite nel 1152 e oggi appartenenti alla Maison Drappier. Il cerchio si è chiuso!
Composto prevalentemente da pinot noir, questo champagne contiene anche una percentuale di pinot meunier e chardonnay, ma soprattutto si avverte il tocco del pinot blanc, un vitigno raro nella Champagne, che regala intensi aromi fruttati.
Extra-Brut (dosaggio di 4g/L), questo champagne dal colore oro-grigio regala un bouquet dalle note floreali (fiori di sambuco, violetta) con un leggero tocco vegetale. Fresco e leggero, il palato ricorda gli agrumi e anticipa un lungo finale su note piacevolmente amaricanti.