Situata in Sicilia, sul versante settentrionale dell’Etna, la tenuta Frank Cornelissen fu creata nel 2001 e oggi si estende su una superficie di circa 24 ettari, ad un'altitudine di 650-980 metri. Due ettari sono consacrati agli olivi (per la produzione di olio) e alla coltura di cereali (grano saraceno). L’assortimento varietale include nerello mascalese, alicante-bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca e inzolia per i rossi, e carricante, grecanico dorato e coda di volpe per i bianchi. Situata in posizione ideale su un terroir molto apprezzato per la coltura della vigna, la tenuta segue metodi di lavorazione naturali. I nuovi impianti sono realizzati mediante selezione massale e viene utilizzato compost naturale (in particolare a base di grano saraceno). In generale, però, l’azienda cerca di evitare qualsiasi trattamento, eccetto il solfato di rame e lo zolfo nelle annate più complesse. Le rese sono molto basse e la vendemmia, che si effettua in più passaggi, è alquanto tardiva, spesso tra metà ottobre e l’inizio di novembre, ciò allo scopo di ottenere una buona maturità. In cantina non viene fatto l'utilizzo di additivi (in particolare della solforosa) e i vini vengono lasciati a maturare in giare di terracotta. Riassumendo, si tratta di vini naturali sublimi, che esprimono a meraviglia il loro terroir rivelando una forte personalità. Assolutamente da provare!

La cuvée nasce da una parcella situata a un'altitudine di 580 metri, in una delle zone più basse della tenuta. Le vigne sono coltivate su un terreno vulcanico composto da basalto, che favorisce un drenaggio ideale. La cuvée è composta da nerello mascalese in purezza, il vitigno di punta della tenuta, che qui assume un carattere più fine rispetto alle altre cuvée. La vendemmia si svolge manualmente con uve raccolte a piena maturità.
Le fermentazioni sono avviate con un pied-de-cuve, il che significa che Frank Cornelissen utilizza lieviti indigeni. L'affinamento prosegue in tini di resina epossidica assolutamente inerti, che permettono al vino di conservare il frutto intatto e una fragrante leggerezza. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica e solo con una leggera filtratura.
Nel calice si presenta di colore porpora scuro e il bouquet esprime intensi aromi di frutti rossi freschi. La cuvée Munjebel FM è probabilmente la più delicata della tenuta per quanto riguarda la struttura e soprattutto i tannini. Migliorerà dopo qualche anno di affinamento in cantina. Per l'abbinamento a tavola potrete scegliere del pollame o ad altre carni bianche delicate.