Creato nel 2005, il Domaine Pierre-Yves Colin Morey si estende su 6 ettari, nelle denominazioni Saint Aubin e Chassagne-Montrachet. Dopo aver appreso l’arte della vinificazione nella tenuta di suo padre Marc Colin, Pierre-Yves ha deciso di fondare la sua azienda insieme a sua moglie Caroline Morey. Definito dalla stampa specializzata uno dei “vinificatori più abili della sua generazione” (Revue des Vins de France), produce vini imperdibili, provenienti prevalentemente da Chassagne, Meursault e Saint Aubin. Con sua moglie Caroline, Pierre-Yves Colin gestisce questa piccola tenuta completando la produzione con l’acquisto di uve (circa un terzo del volume). Nelle vigne i proprietari ricorrono all’agricoltura sostenibile e in cantina limitano il più possibile gli interventi. Uno dei punti di forza della tenuta è l’invecchiamento, che avviene principalmente in botti demi-muids e si svolge in modo delicato. Questa azienda, conosciuta da appassionati e professionisti, è senz’altro garanzia di grande qualità.

Quello che si dice un sodalizio perfetto! Questo Chassagne-Montrachet si sposa infatti a meraviglia con piatti nobili come una sogliola alla mugnaia o gamberoni in padella. Proveniente da un grande terroir, questo vino regala un equilibrio stupefacente e una purezza autentica. Una cuvée piena di energia e raffinatezza. Consigliamo di lasciarla riposare in cantina 1-2 anni in base all’annata.
L’invecchiamento di 12-18 mesi è perfetto e il vino è realizzato senza artifici. Tutto è mirato a esprimere al meglio il terroir e il frutto.