Aubert de Villaine, l'uomo a capo del Domaine de la Romanée-Conti, ha acquistato la proprietà di Bouzeron nel 1971 con sua moglie Paméla. La coppia de Villaine produce vini superbi, sia rossi che bianchi, in un ambiente molto più intimo rispetto alla Côte de Nuits. Aubert, che è anche stato il formidabile ambasciatore della classificazione dei climat della Borgogna come patrimonio dell'umanità, applica gli stessi metodi del Domaine de la Romanée-Conti: vigne gestite in modo biodinamico, vinificazione naturale, uve raccolte e selezionate a mano. Pierre de Benoist, suo nipote, prende gradualmente le redini del Domaine de Villaine (precedentemente noto come A & P de Villaine). I vini di Mercurey, Rully e Bouzeron sono diventati alcuni dei migliori della Côte Chalonnaise.

La coltivazione della vigna di chardonnay alla base di questa cuvée è iniziata nel 2016. Gestita secondo i principi dell'agricoltura biologica, gode di una posizione ideale, nella zona centrale di una collina, perfettamente esposta a sud-est.
La cuvée viene realizzata con una vinificazione e un invecchiamento di un anno e mezzo in botti di rovere usate (di primo, secondo o terzo passaggio) e in demi-muids.
Alla degustazione scopriamo un vino dal carattere fruttato, connotato da note leggermente esotiche e completato da sfumature riconducibili all’invecchiamento (vaniglia, spezie dolci). Denso, ampio e cremoso, il sorso è ravvivato da una bella mineralità. Consigliamo di attendere almeno cinque anni dalla vendemmia per apprezzare al meglio questo vino. I buongustai abbineranno la sua elegante ricchezza a un pesce carnoso, a delle quenelle di luccio o a delle conchiglie di Saint-Jacques al burro bianco.