Château d'Esclans? È famoso per aver prodotto, con la sua famosa cuvée Garrus, il rosé più costoso al mondo. Situata nel cuore del Var, sulle alture di La Motte, questa tenuta possiede 267 ettari di terreno, 74 dei quali sono dedicati esclusivamente alla produzione di rosé di Provenza. I principali vitigni utilizzati per gli assemblaggi sono grenache, vermentino, cinsault, merlot, mourvèdre e molti altri. Le vigne hanno fino a 90 anni di età e spesso producono uve di notevole concentrazione. Quando Sacha Lichine ha acquistato la tenuta, nel 2006, aveva intenzione di produrre rosé di lusso. L’antico proprietario dello Château Prieuré-Lichine a Margaux crea dei rosé boisé a immagine di alcuni vini bianchi, bottiglie che possono essere conservate e bevute dopo almeno uno o due anni. La gamma dei rosé di Provenza include attualmente cinque etichette. La storia della tenuta risale a diversi secoli fa, basti pensare che le attuali cantine sono state costruite prima del XII secolo.

Il Rosé Rock Angel di Château d'Esclans è realizzato principalmente con grenache, cinsault, syrah e rolle, vitigni tipici del sud della Francia. Per preservare la freschezza delle uve, lo château ha praticato vendemmie nelle prime ore della mattinata. Le uve sono rigorosamente scelte manualmente e poi selezionate con un controllo ottico. I grappoli vengono diraspati, quindi si procede a un pressatura soffice a bassa temperatura, sempre con l’obiettivo di preservare la freschezza dei profumi. Il vino fermenta direttamente senza macerazione sulle bucce. Il mosto fiore e il mosto di pressa vengono vinificati in due contenitori distinti: una parte in tini di acciaio inox e l'altra in demi-muid da 600 litri.
Nel calice si presenta con un colore rosa molto tenue con profumi delicati di piccoli frutti rossi e note floreali, in particolare di violetta. Al palato è fragrante e tonico. Vi consigliamo di degustare il vino da giovane e di accompagnarlo con piatti semplici, come un'insalata estiva di cetrioli, nettarine, melone e prosciutto di Parma, una torta salata al pomodoro o un gazpacho di zucchine alla menta.