Château d'Esclans? È famoso per aver prodotto, con la sua famosa cuvée Garrus, il rosé più costoso al mondo. Situata nel cuore del Var, sulle alture di La Motte, questa tenuta possiede 267 ettari di terreno, 74 dei quali sono dedicati esclusivamente alla produzione di rosé di Provenza. I principali vitigni utilizzati per gli assemblaggi sono grenache, vermentino, cinsault, merlot, mourvèdre e molti altri. Le vigne hanno fino a 90 anni di età e spesso producono uve di notevole concentrazione. Quando Sacha Lichine ha acquistato la tenuta, nel 2006, aveva intenzione di produrre rosé di lusso. L’antico proprietario dello Château Prieuré-Lichine a Margaux crea dei rosé boisé a immagine di alcuni vini bianchi, bottiglie che possono essere conservate e bevute dopo almeno uno o due anni. La gamma dei rosé di Provenza include attualmente cinque etichette. La storia della tenuta risale a diversi secoli fa, basti pensare che le attuali cantine sono state costruite prima del XII secolo.

In qualità di maison de négoce, Château d'Esclans seleziona ogni anno i vigneti che faranno parte di questa splendida cuvée al fine di garantire l'elevato livello qualitativo che da sempre la contraddistingue. Questo vino è un assemblaggio di grenache, cinsault, syrah, carignan e vermentino provenienti dalle migliori parcelle della Provenza. Le vendemmie avvengono esclusivamente di notte o al mattino. Una volta raccolta, l'uva viene scelta con una selezionatrice ottica prima di essere diraspata e leggermente pigiata a una temperatura di 7-8 gradi per evitare l’ossidazione. La cuvée è assemblata a partire da una selezione dei migliori mosti fiore e vini di pressa. Possiamo dirlo: Whispering Angel è il meglio del meglio. Non è prevista la macerazione, ma un bâtonnage regolare in stile borgognone. La fermentazione e l’affinamento avvengono in vasche di acciaio inox termoregolate.
Il bouquet presenta delicate note di frutta, agrumi e frutti rossi freschi. Al palato è morbido, ma presenta anche una buona acidità. Un vino dotato di un carattere croccante e di una raffinatezza senza pari. Un ottimo rosé che si abbinerà perfettamente a pietanze gastronomiche raffinate!