Jean Ginglinger, vero amante della terra e del mestiere della vigna, discende da una famiglia di viticoltori dal 1610. Rileva la proprietà familiare dalle mani del padre Jean-Louis nel 1999, dopo aver analizzato in dettaglio le questioni legate alla biodinamica e alla biologia nel corso dei suoi studi e tirocini. La tenuta è quindi una vera e propria pioniera del metodo biodinamico, che è stato adottato a partire da 1997. Oggi continua senza sosta ad implementare nuovi metodi, con l’obiettivo di rafforzare la vitalità del terreno e della vigna e di migliorare nel lungo termine la qualità dei vini. Dal 2012, tutti i vini della tenuta sono naturali.
Situata a Pfaffenheim, a sud di Colmar, la tenuta vanta 5,5 ettari di vigne con un’incredibile ricchezza di terreni, composti in parte da calcare, in parte da calcare e arenaria e in parte da limo calcareo. La gamma di vini della tenuta è quindi notevole e propone cuvée frizzanti, vini bianchi secchi, orange wine ecc... In vigna l’aratura avviene a cavallo. In cantina la vinificazione è naturale, realizzata con il minimo intervento e soprattutto non prevede l’aggiunta di solforosa. I vini sono prevalentemente secchi e apprezzati per la loro bella acidità. Leggere l’articolo del blog relativo alla tenuta Jean Ginglinger

Questa cuvée è prodotta a partire dalla più vecchia parcella di sylvaner del Domaine Jean Ginglinger. Le vigne hanno un’età media di 45 anni e sono piantate su un terreno di calcare e arenaria. Nella coltivazione vengono utilizzati metodi biodinamici, in particolare si utilizzano i cavalli durante l'aratura. In cantina la vinificazione è naturale, realizzata con il minimo intervento e soprattutto non prevede l’aggiunta di solforosa. Un Sylvaner biodinamico e naturale, prodotto da una delle tenute alsaziane pioniere del settore.