Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 28 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La Maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa del terroir che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti).

Per saperne di più sulla Maison Louis Latour, leggi l’articolo dedicato sul nostro blog.

Il Clos de Vougeot del Domaine Louis Latour è prodotto a partire da vigne di pinot noir di 40 anni coltivate su terreni di argilla, gesso e ghiaia. La tenuta predilige rese medie (circa 35 ettolitri per ettaro) e la raccolta manuale. La vinificazione è meticolosa e prevede una fermentazione tradizionale in vasche aperte e una malolattica completa. Successivamente il vino invecchia per 10-12 mesi in botti di rovere francese nuove provenienti dalla Tonnellerie Louis Latour e sottoposte a una tostatura media.
Vi consigliamo di conservarlo in cantina per 10-15 anni prima della degustazione. La cuvée presenta un intenso color rubino con riflessi porpora ed esprime un bouquet aromatico a base di chiodi di garofano, moka e violetta. Al palato è ampio, strutturato da tannini morbidi. Il finale, fresco e persistente, termina su note di liquirizia e ribes nero.
Gli amanti della carne abbineranno questo vino a una grigliata o un brasato.