Situato a Chassagne-Montrachet, il Domaine Thomas Morey è la creazione di Thomas Morey e di sua moglie Sylvie. È stato fondato nei primi anni 2000, per la precisione nel 2006. Il viticoltore, che rappresenta la decima generazione della stirpe Morey nel suo paese, desiderava intraprendere un’attività in proprio dopo aver lavorato per una dozzina di anni nella tenuta di famiglia. La sua prima annata è stata la 2007. Tuttavia, come avrete capito, la storia della famiglia non risale a ieri, ma alla metà del XVII secolo, periodo in cui Claude Morey - originario della Saône et Loire - si stabilì in questo borgo oggi conosciuto in tutto il mondo dagli amanti del vino. Lavorò nel settore vitivinicolo, aprendo la strada ai suoi discendenti che, sulla sua scia, si sarebbero poi impiegati nei vigneti, o presso dei bottai. Poi, alla fine del XIX secolo, la famiglia Morey fece della viticoltura l’attività principale. Nel corso del tempo, la tenuta si è ampliata con appezzamenti vitati o terreni incolti, creando un bel patrimonio agricolo. Grazie all’esperienza dei suoi antenati, Thomas Morey può proporre cuvée eccezionali, sia realizzate per l'invecchiamento, che da bere giovani.

Con una superficie di soli 60 ettari, questo Premier Cru è il più piccolo della denominazione. Essendo state piantate nel 2000, le vigne sono ancora piuttosto giovani e crescono su un terreno prevalentemente calcareo. Il vigneto è esposto a sud-est su una collina situata appena sopra il villaggio di Saint-Aubin.
Caratterizzato da una bella freschezza e da una notevole purezza, questo Premier Cru è piacevole da bere già dopo 3-4 anni di invecchiamento. Una cuvée caratterizzata da splendidi riflessi dorati. Al palato è dotato di intense note di agrumi e frutti a polpa bianca.
Si abbinerà a meraviglia a qualsiasi piatto a base di pesce, potreste ad esempio optare per la trota o il persico.