Questa syrah in purezza è stata prodotta dalla tenuta californiana Old World Winery. Il nome della proprietà racchiude la filosofia che anima il suo proprietario, Darek Trowbridge: produrre vini secondo i metodi tradizionali europei, seguendo gli insegnamenti di suo nonno Lino. La vigna, che gioca un ruolo essenziale nella produzione del vino, è gestita secondo i principi della biodinamica. Le uve sono coltivate manualmente e pigiate con i piedi in maniera naturale. La fermentazione si svolge esclusivamente con lieviti indigeni senza utilizzo di solfiti né di lieviti selezionati. L’invecchiamento, infine, è realizzato in barrique di rovere.
Questa cuvée presenta un bouquet aromatico estremamente puro, con note di frutti rossi, spezie dolci e qualche sentore animale. Vi consigliamo di degustare questo vino a una temperatura 15/17°, in abbinamento a una buona terrine di selvaggina, una bistecca di manzo alla griglia o un delizioso petto d’anatra all’amarena. Ai fornelli!