Tra i numerosi “Colin” che troviamo in Borgogna, il Domaine Colin è probabilmente il più conosciuto. Questa azienda di Saint-Aubin ha costruito la sua ottima reputazione grazie agli eccellenti vini bianchi. La tenuta vanta una varietà impressionante di terroir a Chassagne e diverse vigne nella leggendaria denominazione Montrachet. Oggi è gestita dai figli di Marc, Caroline, Damien e Joseph. In questa proprietà colpisce l’attenta ricerca di precisione, sia in vigna che durante la vinificazione e la maturazione dei vini. Anche i vini rossi sono di alto livello. Una tenuta imperdibile nella Côte de Beaune.

Situata a Saint-Aubin, la tenuta Marc Colin & Fils propone questo delizioso Bourgogne Aligoté prodotto da uve coltivate su terreni argillosi e pianeggianti, situati a valle e appartenenti a tre rinomate denominazioni borgognone: Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Saint-Aubin. Anche se lo chardonnay resta il vitigno a bacca bianca simbolo della Borgogna, l’aligoté permette di coltivare uve di qualità là dove lo chardonnay risulterebbe mediocre. Infatti, rispetto a quest’ultimo, l’aligoté cresce rigoglioso sulle fertili pianure argilloso-calcaree situate nella parte orientale della regione.
Il profilo fresco e minerale (aromi di pietre bagnate e pietra focaia) di questo vino molto secco e vivace è dominato da note di limone e miele.
Se ne consiglia la degustazione da giovane, insieme a un piatto di frutti di mare.