Domaine Matrot è una tenuta familiare che opera fin dal 1835. Oggi è gestita magistralmente da Adèle ed Elsa, le figlie di Thierry e Pascale Matrot, che hanno ceduto loro il comando, facendo sì che potessero produrre la prima annata nel 2016. Insieme, si dedicano a una coltivazione tradizionale. Questa coltivazione è definita dalla consapevolezza di un'eredità preziosa che gli è stata tramandata dagli antenati e che oggi Adèle ed Elsa si impegnano a preservare a loro volta. Le vigne hanno iniziato ad essere coltivate secondo i principi dell'agricoltura sostenibile a partire dal 2000. Di conseguenza, i prodotti e i relativi dosaggi vengono adattati in base alle necessità. Si utilizzano concimi organici e si effettua l'aratura. La raccolta è rigorosamente controllata attraverso una potatura e una scacchiatura precisa. Se necessario, viene effettuata la vendemmia verde. Tutti questi passaggi hanno un unico obiettivo: conferire ai vini una certa purezza, degli aromi fruttati e un'identità del terroir. Nelle cantine, la famiglia si serve di lieviti indigeni ed effettua lunghe fermentazioni controllando la temperatura. I vini sono invecchiati in botti di Borgogna (barrique da 228 litri) con una quota di legno nuovo che oscilla tra il 10 e il 20% per i rossi.

Annata dopo annata, il Domaine Matrot si sta imponendo come un punto di riferimento della denominazione Meursault; non a caso è appena entrato nel ristretto club delle proprietà insignite delle due stelle della Revue du Vin de France. Il suo Charmes Premier Cru, archetipo dei grandi Meursault, è un ottimo esempio della qualità dei vini di questa azienda.
Le uve sono vendemmiate a mano e pressate direttamente a grappolo intero. La fermentazione alcolica è attivata dai lieviti indigeni ed è seguita dalla fermentazione malolattica, che conferisce il sapore ricco tipico dei vini di questa denominazione. Il vino viene quindi lasciato maturare per 15 mesi in botti di rovere.
Il risultato è un vino brillante e limpido, che esprime al naso delicate note di burro e limone e che al palato si distingue per il bel sapore ricco e la grande mineralità.
Potete tranquillamente lasciare riposare questa cuvée per una ventina d’anni.