Gosset, i cui antenati dei fondatori sono presenti ad Aÿ almeno dal 1484, è una delle più antiche maison di Champagne (la tenuta è stata creata nel 1584 da Jean Gosset). Béatrice Cointreau, che ha passato il testimone a suo fratello Jean-Pierre nel 2007, ha brillantemente rilanciato l’antica maison dopo il suo acquisto da parte della famosa famiglia originaria di Cognac nel 1993. Gosset è diventato uno specialista nella produzione di champagne vinosi, intensi e potenti che invecchiano molto bene, come, per esempio, le sue cuvée millesimate e la cuvée Célébris. Nel 2007, la maison ha lanciato una nuova cuvée, un notevole Blanc de Blancs che si distingue per la sua tensione e il suo profilo verticale.

Da oltre quattro secoli la Maison Gosset produce vini da magnifici terroir, come quello di Aÿ. Odilon de Varine, storico enologo di questa tenuta della Champagne, ha una visione particolare del proprio lavoro: prima “si elabora il vino [e] le bollicine lo valorizzeranno” dopo. Da questo approccio sono nate cuvée come Celebris Extra Brut, un assemblaggio di chardonnay (57%) e pinot noir (43%). Il vino viene sottoposto al tradizionale affinamento sui lieviti, ma l’assenza della fermentazione malolattica permette di conservare tutto il brio del frutto. Per mantenere il giusto equilibrio tra freschezza e vinosità si opta per un dosaggio extra-brut (3 g/l). Il vino viene lasciato maturare almeno dieci anni per acquisire maggiore complessità e sviluppare un potenziale di invecchiamento di diversi decenni.
Alla vista Celebris presenta un colore giallo brillante attraversato da un perlage sottile e discreto. Al naso esprime un bouquet concentrato di note tostate, affumicate e di nocciole che lasciano spazio ad aromi mentolati particolarmente rinfrescanti. Al palato rivela invece una tensione perfetta e un corpo reso più intenso dalle note di brioche che lasciano spazio a un finale dai pregevoli sapori amaricanti.
Accompagnerà a meraviglia un vassoio di ostriche oppure un pollo alla citronella.
Potete lasciarlo tranquillamente riposare per circa 30 anni.