Arnaud Ente è un viticoltore poco conosciuto (ma non lo sarà per molto!) che coltiva 4 ettari di vigne insieme a sua moglie e a soli due operai. Il suo notevole lavoro è stato riconosciuto in seguito alla sua elezione come “Uomo dell'anno” 2013 dalla Guida di Bettane e Desseauve. Il suo lavoro si rivela estremamente fedele alla tradizione borgognona. Per Michel Bettane “Arnaud Ente ha raggiunto una padronanza della viticoltura e della vinificazione tale da farmi pensare che i suoi vini siano i più riusciti di tutta la Borgogna, in termini di equilibrio e di lavoro, e forse di tutto il mondo per quanto riguarda gli Chardonnay. Ha un talento eccezionale.” Come avrete capito Arnaud Ente è in assoluto il preferito di Michel Bettane!

Questo Puligny-Montrachet prodotto in pochi esemplari è estremamente ricercato. È prodotto con uve di vigne che crescono su un terreno argillo-calcareo; la vinificazione viene realizzata prima in demi-muids per un anno e poi in vasche in acciaio inox per sei mesi. È una cuvée viva, precisa ed espressiva, che bilancia a meraviglia l’ampiezza e il brio minerale. Si tratta insomma di un grande vino, che conferma definitivamente il talento di Arnaud Ente.