È una delle tenute leggendarie della Côte de Beaune, un territorio già di per sé noto per i suoi vigneti prestigiosi. Pierre Ramonet, nonno di Noël e Jean-Claude, fondò la tenuta negli anni ’20 e diventò rapidamente una figura di spicco della Borgogna. Il produttore vendeva infatti i suoi vini a ristoranti stellati o negli Stati Uniti già prima della Seconda guerra mondiale.
I due nipoti Noël e Jean-Claude hanno ereditato la gestione dell’azienda nel 1984 e hanno puntato da subito a migliorare la gestione delle rese sui terroir d’eccezione sui quali era impiantato il vigneto (Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet o Montrachet). La tenuta è diventata tra le migliori della denominazione e i suoi vini sono particolarmente apprezzati per la qualità e la finezza.
Sin dall’inizio i fratelli avevano compiti diversi all’interno della proprietà, tuttavia oggi hanno deciso di separare le loro attività: Noël continua a occuparsi delle vigne delle sue parcelle e poi consegna le raccolte al négoce di suo fratello, che si occupa di vinificazione, invecchiamento e commercializzazione per le cuvée di suo fratello e per le sue. Non sorprenderà pertanto trovare su iDealwine due gamme diverse distinguibili dalle etichette: i vini del Domaine Ramonet e quelli del négoce Jean-Claude Ramonet.

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Nel comune di Chassagne-Montrachet, questa tenuta fu una delle prime a imbottigliare vini. Lo chardonnay di questo territorio raggiunse così anche gli Stati Uniti, dove è diventato una vera leggenda della viticoltura. L’attività è stata avviata da Pierre Ramonet, nonno di Jean-Claude, ed è stata ripresa in seguito da Noël e Jean-Claude. Noël coltiva le vigne e produce vino con l’aiuto delle sue figlie e vende le sue uve a suo fratello Jean-Claude. La famiglia Ramonet non si tira mai indietro quando c’è da lavorare, Jean-Claude è in vigna già al mattino presto e termina le sue giornate in cantina, quando il sole è già calato. I vini sono piuttosto regolari e caratterizzati da gradevoli aromi di riduzione. Al palato si mostrano intensi, ma in un primo momento hanno un carattere chiuso che con il tempo migliora sprigionando nuovi sentori. La cuvée proviene da un vigneto coltivato nella parte bassa di Chassagne-Montrachet, un Premier Cru coltivato con vitigni a bacca sia bianca che rossa. Ciò è possibile grazie al suolo di argilla pesante, ideale per la coltivazione del pinot noir. È un vino che si esprime splendidamente, con aromi molto floreali simili a quelli dei vini di Nuits. Al palato è delicato ed elegante: un risultato pregevole ottenuto con il pinot noir.