L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Questo Échezeaux Grand Cru proviene da vigne coltivate su un terreno calcareo, esposto idealmente a sud-est. La tenuta ha scelto di diraspare i grappoli e di effettuare la vinificazione in vasche aperte per tre o quattro settimane. Successivamente il vino invecchia in barrique di rovere per 18 mesi. Adatto a un periodo di invecchiamento di circa 10 o anche 15 anni, questo vino affascina per l’intensità dei suoi aromi di frutti rossi e di spezie dolci. Queste ultime note garantiscono splendidi abbinamenti con piatti di carne alla griglia.