L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Situata nel cuore del climat borgognone di Morgeot, l’abbazia oggi in rovina è circondata da vigne, che danno vita a questo eccezionale Chardonnay tipico della denominazione. La tenuta Louis Jadot possiede poco meno di mezzo ettaro di vigneto su questo ricco terroir composto essenzialmente da marne e argilla.
Il vino presenta un aspetto vivace dai riflessi color oro intensi, impreziosito in gioventù da leggere sfumature verdi. All'olfatto, le note fresche e floreali di biancospino, caprifoglio e acacia avvolgono una base minerale (selce) arricchita da cenni di verbena e nocciola fresca. L’invecchiamento di 15 mesi sulle fecce fini dopo la malolattica apporta gradevoli note di burro che completano il tutto. Con l’età, il vino guadagna in complessità acquisendo aromi di miele e pera matura. Opulento e generoso dopo un attacco vivace, il vino è connotato da un sapore ricco e persistente che gli conferisce morbidezza ed eleganza.
Un grande vino da invecchiamento che dovrà riposare a lungo in cantina per offrire il meglio di sé.