La famiglia Maillard è parte della viticoltura della Borgogna dal 1766. Nel 1952 Daniel Maillard, padre di Pascal, decise di dedicarsi esclusivamente a questa attività, concentrando i suoi sforzi per far crescere la tenuta e produrre le sue cuvée nel rispetto del terroir e del suolo. La proprietà passo quindi da due ettari agli attuali 19, ripartiti nei comuni di Aloxe-Corton, Pommard, Beaune, Ladoix-Serrigny, Chorey-les-Beaune, Meursault, Volnay, Savigny-les-Beaune…
Tanto nelle vigne quanto in cantina si seguono i metodi tradizionali, anche se Pascal fa di tutto per evitare i vari trattamenti. Tutte le cuvée, classificate a partire dalla denominazione regionale fino ai Grand Cru, sono realizzate in modo meticoloso, dalla selezione delle uve, passando per la vinificazione fino all’invecchiamento in botti di rovere da 228 litri...
Se avrete l’occasione di fare un tour in zona, non perdete una visita della cantina, con un magnifico pozzo che funge da tavola di degustazione. Nel complesso si tratta di una gemma della Borgogna dai prezzi ancora contenuti.

Leggere l’articolo del blog relativo al Domaine Maillard père & fils

La collina di Corton è la zona quasi leggendaria che delimita gran parte dei Grand Cru della Côte de Beaune. Il Domaine Maillard ha la fortuna di possedere 0,34 ettari di vigne classificate Grand Cru e coltivate con chardonnay. Il clima di questo terroir è caratterizzato da estati molto calde e autunni secchi. Le vigne sorgono su un terreno di suolo bruno con ghiaia calcarea e ciottoli.
Le vendemmie vengono realizzate interamente a mano e le uve sono selezionate meticolosamente per produrre una cuvée di primissima qualità. In seguito gli acini sono pigiati in una pressa pneumatica e il mosto estratto viene messo nelle vasche per la sfecciatura. Il vino viene lasciato invecchiare tra i 12 e i 18 mesi nelle classiche botti borgognone da 228 litri, rimescolando frequentemente le frecce tramite bâtonnage. I vini vengono poi sottoposti a collaggio e filtrati prima dell’imbottigliamento.
Consigliamo di conservare questo Grand Cru tra i 5 e i 10 anni. L’aspetto è dorato e al naso si presenta ricco, con note di tostatura e di miele. Al palato questo vino unisce alla perfezione eleganza e potenza.