Situata a Beaune, la maison Chanson Père et Fils fu fondata nel 1750 da Simon Verry. In seguito fu rilevata da Nicolas Chanson nel XIX secolo, che sviluppò l’attività dando all’azienda il nome attuale. Acquistata nel 1999 dal gruppo Bollinger, la maison conta oggi 45 ettari di vigne, a cui si aggiungono uve acquistate da altre proprietà. Le viti sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, il terreno viene arato, e in cantina si conserva una buona quantità di raspi. La tenuta produce vini di alto livello, in particolare i rossi, che necessitano spesso di qualche anno di invecchiamento. Un vero punto di riferimento della regione.

Lo Chablis Premier Cru del Domaine Fourchaume, come tutti gli altri vini della tenuta, è caratterizzato da una grande purezza aromatica. Invecchiato 9 mesi in botti di rovere, il vino presenta al naso un bouquet intensamente fruttato, completato da note di miele e vaniglia. Al palato si avverte subito la mineralità tipica del terroir dello Chablis, che conferisce al vino una persistenza e una mineralità impressionanti.