Daniel Landi e Fernando Garcia sono due amici di infanzia, che nel 2008 hanno deciso di creare l’azienda Comando G nella regione montana della Sierra de Gredos, poco lontano da Madrid. Sono andati alla ricerca dei vigneti coltivati nelle località più improbabili e nelle regioni più sperdute, dove a volte i detriti di pietra hanno creato degli anfiteatri naturali. Il loro vitigno preferito è la garnacha, che sperano possa rivaleggiare un giorno con l’eleganza e la finezza di un pinot noir di Borgogna o di un syrah di Hermitage. La tenuta di 10 ettari è gestita interamente con agricoltura biodinamica. Le viti hanno tra i 50 e gli 80 anni e sono coltivate ad un’altitudine di 850-1200 metri slm, su terreni sabbiosi di granito, ardesia e quarzo. La combinazione di altitudine elevata, terreni ben drenati e un microclima mite e relativamente umido assicura alle viti una lunga stagione di crescita e dei vini non troppo alcolici di grande finezza. Tutte le cuvée prodotte dalla tenuta presentano un aspetto limpido e un bouquet ricco e complesso.

La tenuta Comando G produce i suoi vini a partire da vecchie vigne di garnacha. La lettera G del nome rende appunto omaggio a questo vitigno. La Bruja de Rozas è una cuvée realizzata da un monovitigno di garnacha proveniente da due parcelle: Matallana (terreno granitico, 950 m di altitudine e vigne di 80 anni) e Entrepinos (terreno di sabbia e granito, 850 metri di altitudine e vigne di 50 anni). La raccolta si svolge a mano. La tenuta pratica un’agricoltura biodinamica e segue una filosofia che prevede interventi minimi.
La vinificazione è quindi parcellare e avviene in vasche di legno con lieviti indigeni, mentre l’invecchiamento di 7 mesi ha luogo in vasche e demi-muid. Alla degustazione, questo eccellente vino sprigiona aromi di rosa e note pepate e di cacao. Il palato è raffinato e minerale e i tannini morbidi e leggeri. La garnacha apporta il suo tocco di freschezza e di carattere. Un vino semplice ma ottimamente riuscito. Servitelo a 16°C e accompagnatelo con un pollo in fricassea, peperoni canditi o una crostata di fichi.