Aubert de Villaine, l'uomo a capo del Domaine de la Romanée-Conti, ha acquistato la proprietà di Bouzeron nel 1971 con sua moglie Paméla. La coppia de Villaine produce vini superbi, sia rossi che bianchi, in un ambiente molto più intimo rispetto alla Côte de Nuits. Aubert, che è anche stato il formidabile ambasciatore della classificazione dei climat della Borgogna come patrimonio dell'umanità, applica gli stessi metodi del Domaine de la Romanée-Conti: vigne gestite in modo biodinamico, vinificazione naturale, uve raccolte e selezionate a mano. Pierre de Benoist, suo nipote, prende gradualmente le redini del Domaine de Villaine (precedentemente noto come A & P de Villaine). I vini di Mercurey, Rully e Bouzeron sono diventati alcuni dei migliori della Côte Chalonnaise.

Questa cuvée è nata all'inizio degli anni 2010. Aubert de Villaine e suo nipote Pierre de Benoist hanno iniziato a gestire le vecchie vigne di questo Premier Cru, che gode di un'esposizione ideale per la maturazione delle uve. I vigneti si trovano a mezza costa, su suoli composti da marne calcaree e sono condotti secondo i principi della biodinamica. La vendemmia si svolge manualmente e la pigiatura delicata avviene a grappolo intero. Il vino viene poi affinato in modo naturale in barrique e in grandi botti. Questo Premier Cru seduce con la sua complessità, la sua finezza e le sue note armoniose di frutta fresca e di pesca. Ritroviamo la stessa complessità anche al palato: teso, minerale e fresco, esprime un sorso suadente e molto persistente. È un vino che si può degustare anche giovane, ma vi consigliamo di aspettare tra gli 8 e i 10 anni prima di stappare la bottiglia. Sarà perfetto per accompagnare dei piatti gourmet a base di pesce, carni bianche o formaggi... della Borgogna ovviamente!