Situato a Chanos-Curson, il Domaine des Entrefaux si estende su 28 ettari nella denominazione Crozes-Hermitage. Questa tenuta a conduzione familiare è gestita da Charles e François Tardy, per i quali è fondamentale esprimere la diversità dei terroir sui quali è impiantato il vigneto. Qualche anno fa i proprietari si sono orientati verso la coltivazione biologica avviando la conversione nel 2009 e ottenendo la certificazione nel 2011. Alla viticoltura sostenibile associano anche alcune tecniche biodinamiche per conservare la vita microbica e lottare contro le malattie del legno. I proprietari arano i terreni, lasciano i filari inerbiti e controllano le rese. Il vigneto, situato su un terrazzamento pietroso chiamato “Les Chassis”, è impiantato prevalentemente a syrah, con 4 ettari di marsanne e roussanne. A questi si aggiungono 2 ettari supplementari coltivati con viognier e chardonnay e vinificati in Vin de Pays. In cantina si usano metodi il più possibile naturali, la vinificazione è realizzata con lieviti indigeni, viene utilizzata una quantità minima di solfiti e gli interventi sono limitati allo stretto necessario. L'invecchiamento avviene per il 40% in grandi botti di rovere (foudres), per il 20% in tini e per il 40% in barrique (in diminuzione). La tenuta produce vini di buona fattura che si esprimono sulla freschezza del frutto, molto regolari e con un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Questo Crozes-Hermitage si distingue dagli altri della tenuta per il suo profilo generoso e il buon potenziale d’invecchiamento. Coltivate secondo principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, le uve di syrah sono state interamente diraspate prima della fermentazione, che avviene con lieviti indigeni. Segue un invecchiamento in botti usate, dal primo fino al quinto passaggio. Trascorsi alcuni anni di riposo in cantina, si presenta di un bel colore granato e dopo una breve aerazione, esprime aromi molto maturi, ricchi di note speziate, lievi cenni boisé, confettura di frutta, cacao e olive nere. Denso e setoso, si abbina bene con carni rosse arrosto o in salsa.