Situato a Vernou sur Brenne, nel cuore dell'AOC Vouvray, il Domaine Vincent Carême è stato creato nel 1999. Il vigneto di 14 ettari è stato interamente piantato a chenin da Vincent Carême e sua moglie, che lo coltivano in regime di agricoltura biologica certificata dal 2007. In cantina le vinificazioni si svolgono in barrique o in botte, con soli lieviti indigeni. I vini maturano dai 12 ai 18 mesi in vasche d’acciaio. Il vigneto conta oggi poco più di 17 ettari. Un vero punto di riferimento a Vouvray.

Questo Chenin secco proviene da vecchie vigne coltivate nei territori dei comuni di Vouvray e Noizay, caratterizzati da terreni con predominanza di argilla con selce. È il risultato di un assemblaggio di vini invecchiati in botti di diversi passaggi. Con il suo carattere secco ed equilibrato e gli aromi di frutti bianchi e di agrumi che si sviluppano al palato, questa cuvée è uno splendido esempio di vini ottenuti con la varietà chenin.