La maison Philipponnat affonda le sue radici nel XVI secolo, quando Apvril Philipponnat, ricevette in dono delle terre ad Aÿ, per aver combattuto nell'esercito di Francesco I durante la battaglia di Marignan (1515). Da questo primo nucleo si è poi sviluppata la maison, i cui champagne sono stati presenti sulle tavole dei principi e persino del re Luigi XIV. La Maison Philipponnat in quanto tale, è stata fondata a Mareuil-sur-Aÿ nel 1910, nelle antiche cantine del XVIII secolo del castello di Mareuil. Oggi il vigneto si estende su 21 ettari ad Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ e Mutigny e la maison completa il suo fabbisogno di uve approvvigionandosi da diversi viticoltori, che lavorano con grande scrupolo. Nel 1997 la maison è entrata a far parte del gruppo Boizel Chanoine Champagne, ma la famiglia Philipponnat rimane presente in azienda.
Nelle vigne, il lavoro è condotto nel modo più naturale possibile e nel pieno rispetto dei terroir. In cantina, una delle particolarità è quella di conservare i vini di riserva in botti di legno con il metodo solera. Una maison di medie dimensioni, che produce champagne di alta gamma e vivamente consigliati.

La versione rosé della cuvée 1522 è uno champagne di assemblaggio. È vinificata in parte in legno, senza fermentazione malolattica e con dosaggio extra brut (4,25 g/l). L’invecchiamento sui lieviti dura per otto anni. Alla degustazione, sfoggia uno splendido colore rosa ramato e sprigiona profumi di frutti con nocciolo e di peperoncino di Espelette. Al palato il vino è corposo, fresco e raffinato e offre anche un buon livello di sapidità conferito dai frutti bianchi e rossi. Questo champagne può essere degustato come aperitivo o per accompagnare frutti di mare e crostacei o dolci ai frutti rossi.