Matthieu Cosse - che dirige anche il celebre Château La Coste in Provenza, gestisce insieme a Catherine Maisonneuve la tenuta Cosse-Maisonneuve dal 1999. Il vigneto di 17 ettari è coltivato secondo i principi della biodinamica (certificazione Demeter). Il vitigno principale è il malbec, seguito da merlot e tannat. In cantina, il lavoro segue il medesimo principio applicato nelle vigne. La vinificazione viene effettuata nel modo più naturale possibile (con lieviti indigeni, senza collaggio né filtrazione e con invecchiamenti opportunamente controllati). La tenuta, i cui vini seducono attraverso la loro personalità, il loro fruttato e la loro finezza, occupa ormai un posto di tutto rispetto nella denominazione Cahors.

Questa cuvée è invecchiata per 14 mesi in botti di rovere di primo e secondo passaggio. All'olfatto, Le Combal offre aromi di frutti a bacca nera e anice e al palato è ricco e ampio, strutturato e dal carattere possente, tipico della denominazione, ma senza risultare pesante. Il finale è sorprendentemente persistente.